Главная страница » Продукция » Пищевые добавки » Хлебопекарные улучшители » GRINDSTED PGPR 90
GRINDSTED PGPR 90

Потенциальные преимущества

  • Улучшение стабильности глазури при взаимодействии с водой и в условиях повышенного уровня влажности;
  • Снижение показателя текучести, способствуя получению более тонкого и однородного слоя шоколада;
  • Снижение производственных затрат за счет снижения содержания жира (по рецептуре) без увеличения вязкости шоколадной массы. Содержание жира может быть снижено в среднем на 4-6%.

Область применения

Глазированные изделия: GRINDSTED PGPR 90 снижает показатель текучести, способствуя получению более тонкого и однородного слоя шоколада. Низкий уровень показателя текучести шоколада является существенным преимуществом в процессе глазирования, особенно при необходимости покрыть очень тонким слоем шоколада такие продукты как торты, пироженое, печенье или мороженое.

Полые изделия: Низкий показатель текучести, который обеспечивает эмульгатор GRINDSTED PGPR 90, очень важен при отливке шоколада в сложные формы, к примеру, полые яйца.

Глазури для мороженого: GRINDSTED PGPR 90 уменьшает тенденцию к формированию пор (пузырьков воздуха) в шоколадной массе, за счет снижения уровня показателя текучести.

Литые шоколадные изделия: Эмульгатор способствует устранению риска образования воздушных пузырьков в шоколадных батончиках, например, содержащих орехи, благодаря использованию вибрационной (конвейерной) ленты перед охлаждающим туннелем. Процесс отливки, входящий в производство шоколада, содержащего фрукты и/или орехи, иногда представляют определенную трудность. Проблемы обычно решаются с помощью использования шоколада с высоким содержанием жира. Добавление GRINDSTED PGPR 90 позволяет производить шоколад с фруктовой и ореховой начинкой, содержащий менее 30% жира.

 

 По вопросам приобретения GRINDSTED PGPR 90 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.